El secreto de la Paella del Hotel Acapulco

El secreto de la Paella del Hotel Acapulco

Nuestro fantástico chef nos quiere desvelar los secretos más reservados para elaborar una paella riquísima, que quien la pruebe quedará encantado.

INGREDIENTES

  • AJO
  • PEREJIL
  • CEBOLLA
  • CARNE
  • GUISANTES
  • ARROZ ( BOMBA) 2 cucharadas y media
  • AZÚCAR
  • CALDO DE POLLO DE ESTOFADO O DE PESCADO
  • SAL
  • GAMBAS, ALMEJAS, MEJILLONES...

pasos a seguir:

Primero freiremos el ajo, perejil y la cebolla. Posteriormente le añadiremos a fuego lento la carne con los guisantes.Una vez bien hecho, le pondremos 2 cucharadas y media del arroz, preferentemente "bomba". Iremos mezclando suavemente todos los ingredientes, para añadir finalmente el gran secreto del chef del Hotel acapulco: Agregar azúcar derretido y asi el arroz tome un color especial, sin  tintes ni abuso de azafrán!!!  éste es nuestro gran secreto....

y seguir removiendo hasta mezclar todos los sabores, añadiendo lentamente caldo de pollo estofado o caldo de pescado. pondremos 5 partes por 2,5 de arroz. Dejaremos que se vaya cocinando, sin remover demasiado, probando a medida que se va evaporando el caldo si el punto de sal está a vuestro gusto. Por último añadiremos las gambas,almejas, mejillones...

Para terminar, faltaran 10 minutos de fuego más vivo sin remover, y 10 minutos finales de cocción lenta en el horno. Taparemos la paella con un trapo 2 minutos y así los vapores se acabarán de consumir el caldo.

El CHEF DEL HOTEL ACAPULCO DESEA QUE OS HAYA GUSTADO Y QUE DISFRUTEIS HACIÉNDOLA!!!!

COMPARTIR:
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información
Más información